Diario

il Diario il Cortiglio

Nel nostro diario vi raccontiamo la nostra azienda, la vita nei vigneti e nell’uliveto, tutte le news che riguardano il settore. Ma anche curiosità, aneddoti e ricette del mondo enologico e olivicolo!

Vocabolario enologico: perchè si dice prosit quando si beve?

Torna il nostro appuntamento con il “vocabolario enologico”, oggi parleremo di “prosit”: un’espressione utilizzata in passato, meno nei tempi moderni, nel momento del brindisi. Il Natale ed il Capodanno sono ormai archiviati ma chissà quante volta vi sarà capitato di brindare con amici e parenti, soprattutto per l’arrivo del nuovo anno. In passato, quando si alzavano in alto i calici per avvicinarli a quelli degli altri al fine di far tintinnare il cristallo, si adoperava (e qualche volta ancora si adopera) l’espressione “prosit”, di cui probabilmente si ignorava il significato e l’origine etimologica. Ecco perché oggi cechiamo di fugare ogni

27 Gennaio 2023 Nessun commento

Vini senza solfiti: cosa sono?

Avete mai sentito parlare di vini senza solfiti? Cosa sono? Diamo spiegazione a questi interrogativi. Il vino dovrebbe essere un prodotto puro, genuino, scevro da qualunque additivo. Esso dovrebbe contenere solo uva fermentata in maniera naturale. Succede, invece, che molti vini contengano sostanze artificiali che ne alterano non solo la struttura ma anche il sapore. Alcune di queste sostanze si chiamano solfiti e vengono impiegati nella conservazione dei vini. Prima di parlare dei vini senza solfiti è bene dunque specificare cosa siano questi ultimi. Cosa sono i solfiti e cosa provocano all’organismo I solfiti sono degli additivi antiossidanti, derivati dallo

25 Gennaio 2023 Nessun commento

Andrea Moscariello “wine selection”: il Rosato Bio del cortiglio

Andrea Moscariello “Wine Selection”: il Rosato Bio Irpinia DOC 2019 e la sostenibilità ambientale del Cortiglio. Nella contrada di Fosso Cavallo, precisamente nel borgo rurale medioevale di Fontanarosa in provincia di Avellino, continua la nostra guida dell’Andrea Moscariello Wine Selection: la bottiglia che non ti aspetti, giunta al suo terzo appuntamento. Incastonata in queste terre irpine troviamo l’azienda Il Cortiglio, che tra la vasta scelta dell’eccellente qualità di prodotti che vedono la luce tra i propri vigneti da vita e forma anche al “Rosato Biologico Irpinia DOC 2019”, il protagonista di questa nuova wine selection. La nascita La casa dell’azienda Il Cortiglio è un luogo intriso di storia familiare

24 Gennaio 2023 Nessun commento

Breve guida all’assaggio dell’olio EVO

Come il vino anche l’olio Evo va degustato: ecco una breve guida all’assaggio dell’olio EVO che ti spiega come farlo al meglio Una delle materie prime che non può mancare sulla tavola delle famiglie italiane è l’olio extra vergine d’oliva. In pochi, però, sanno che il modo migliore per comprenderne le qualità è quello di assaggiarlo in purezza: berne alcune gocce e lasciare che i suoi aromi si sprigionino in bocca. Solo così è possibile percepire appieno tutte le sue sfumature di gusto. Guida all’assaggio dell’olio EVO: analisi olfattiva Nella degustazione dell’olio extravergine d’oliva ci sono dei passaggi obbligatori da

23 Gennaio 2023 Nessun commento

Taurasi Docg: storia, vitigno, caratteristiche, zona di produzione

Dal colore rubino e di sapore intenso, il Taurasi è uno dei tanti prodotti d’eccellenza dell’enogastronomia campana. Dall’Irpinia proviene il Taurasi classificato DOCG che si distingue per caratteristiche uniche, come il vitigno da cui nasce. Con il nome di “Taurasi DOCG” si intendono quei vini appartenenti alla tipologia Taurasi e Taurasi riserva che, avendo caratteristiche particolari e rispettando criteri specifici previsti da apposito disciplinare ministeriale, hanno ricevuto la classificazione DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Quest’ultima è prevista dalla legislazione italiana e ricadendo sotto l’ombrello della denominazione europea DOP (Denominazione di Origine Protetta) può essere usata sulle etichette in

19 Gennaio 2023 Nessun commento

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L’olio extravergine di oliva scade?

Una delle domande più frequenti che ci vengono poste è: ma l’olio extravergine di oliva scade? Scopriamolo insieme. L’olio extravergine d’oliva è uno dei prodotti d’eccellenza eno-gastronomica del nostro paese ed alimento principe della dieta mediterranea. Molti consumatori si chiedono, però: “ma l’olio extravergine di oliva scade?” e ancora “quali siano i parametri per definire la data di scadenza?”. Cerchiamo, dunque, di capire quando un olio extravergine sia ancora commestibile, fugando ogni dubbio. Quando scade l’olio extravergine Innanzitutto, è bene specificare che tra gli olii esistono delle differenze a seconda della lavorazione. Distinguiamo, infatti: In passato, la legge prescriveva

17 Gennaio 2023 Nessun commento

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Storia del Fiano di Avellino: un vino elegante ed intenso

Il Fiano di Avellino è uno dei vini bianchi più apprezzati per le sue caratteristiche organolettiche. Scopriamone insieme la storia. Insieme al Taurasi e al Greco di Tufo, il Fiano di Avellino DOCG è uno dei vini più eleganti, apprezzato soprattutto per la sua capacità di acquisire complessità nell’affinamento. Il Fiano è prodotto esclusivamente a partire da uve del vitigno che ne porta il nome, allevato in una zona circoscritto che sta tra la Valle del Calore, la Valle del Sabato, le falde del Monte Partenio e le colline che guardano al Vallo di Lauro. La sua storia è molto

12 Gennaio 2023 Nessun commento

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Vocabolario enologico: origine della parola brindisi

Il vocabolario del settore vino è ricco e variegato andiamo alla scoperta di una delle parole più pronunciate: qual è il significato della parola brindisi? Da dove deriva? Qual è la sua etimologia? Scopriamolo insieme. Non c’è nessuno che in questo periodo non abbia già fatto tanti brindisi. Che sia con un rosso, con un bianco o con uno spumante l’azione di alzare i calici, seguita da un piacevolissimo tintinnio, per celebrare un avvenimento è quasi d’obbligo. Probabilmente, nel settore enologico è la parola più pronunciata in questo periodo ed indica l’azione dei commensali di alzare i calici in onore

10 Gennaio 2023 Nessun commento

Cinque idee regalo di Natale a tema vino

Indecisi su cosa regalare a Natale a un amico che ama il vino? Non perdere i consigli del Cortiglio. Ecco cinque idee regalo di Natale a tema vino. È ufficialmente iniziato il coutndown per il Natale. Quanti di voi fanno parte di quell’ampia schiera di super mega ritardatari che non hanno ancora acquistato i regali giusti? Come veri e propri deus ex machina, noi del Cortiglio vogliamo consigliarti alcuni dei regali più graditi dai winelovers, naturalmente. Se anche tu hai amici e/o parenti appassionati del mondo enologico non puoi farti scappare le nostre idee regalo. Premettendo che, come sempre, non

9 Dicembre 2022 Nessun commento

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Cesti gastronomici di Natale: tra origine e tradizione

Simbolo della tradizione gastronomica italiana e regalo natalizio più apprezzato di sempre, i cesti gastronomici hanno origini antichissime. Scoprite insieme a noi cosa si cela dietro questa tradizione. Senza ombra di dubbio, questo è il periodo più magico dell’anno in cui quella sensazione di gioia e nostalgia invade i cuori di tutti. Le luci si accendono, i camini scaldano le case che si riempiono di risate fragorose, giochi in famiglia e delizie gastronomiche. Ed è proprio di quest’ultime che vogliamo parlare. Sempre più ricercati online e offline, i cesti gastronomici natalizi sono una tradizione italiana le cui origini vanno indietro

9 Dicembre 2022 Nessun commento

Zucca al rosmarino e vino bianco: Fiano Bio

Vino bianco Fiano Il Cortiglio in abbinamento alla zucca: scopri il contorno perfetto per una cena o un pranzo che stupirà i tuoi ospiti. Chi ha detto che con la zucca si può fare solo il risotto o una calda vellutata? Scoprite insieme a noi come utilizzarla per un contorno squisito al rosmarino. La zucca saltata al rosmarino è un gustoso contorno dal sapore delicato che ben si accompagna al vino bianco, in particolare al nostro Fiano Biologico Irpinia Doc. Prodotto esclusivamente con le uve biologiche provenienti dal nostro vigneto, il Fiano BIO Irpinia DOC è un vino elegante e

28 Novembre 2022 Nessun commento

Fiano bio irpinia doc: il miglior vino bianco campano

Il Fiano Bio Irpinia DOC 2021 Il Cortiglio vince nella categoria “miglior vini bianchi campani DOC e IGT” del concorso Sud Top Wine. Fresco e avvolgente, dall’aroma ampio e gusto equilibrato, il nostro Fiano Bio Irpinia DOC conquista la commissione di Sud Top Wine – il concorso ideato ed organizzato da Cronache di Gusto – risultando il miglior vino bianco campano. La Giuria, composta da Daniele Cernilli (Doctor Wine – presidente della Commissione), Stephen Brook (Decanter), Robert Camuto (Wine Spectator), Andreia Debon (Bon Vivant) e Federico Latteri (Cronache di Gusto) – ha degustato il nostro vino nell’ambito di Taormina Gourmet

3 Novembre 2022 Nessun commento