Piccola guida sul bicchiere da vino o, meglio, sul calice. Perché si utilizzano bicchieri specifici? Perché esistono calici diversi? Quali sono le caratteristiche? Scopritelo insieme a noi continuando la lettura.
Il calice consente di apprezzare nel migliore dei modi un vino: questo è un dato di fatto. Ma perché? Sicuramente la risposta risiede nella composizione del calice da vino o, meglio, dei calici.
Il materiale
Di fondamentale importanza è il materiale del calice. Solitamente si utilizzano i calici in cristallo perché vi è una presenza maggiore di ossido di piombo che aumenta la densità del materiale, migliorandone le proprietà ottiche. In questo modo, aumenta l’indice di rifrazione ed è possibile una migliore visibilità dei riflessi del vino attraversato dalla luce.
La trasparenza
Ovviamente il calice da vino deve essere di ottima trasparenza, per permettere di valutare il colore e le sfumature del vino.
Forma
Il calice ha una forma definita a tulipano chiuso, con uno stelo che lo sorregge e un piede. Lo stelo, in particolare, ha una duplice funzione: da un lato permette di tenere la mano lontano dalla pancia del bicchiere così da non modificare la temperatura del vino (diversamente si riscalderebbe); dall’altro, evita eventuali contaminazioni derivanti dalla mano come l’utilizzo di profumi.
La pancia del bicchiere è definita bevante e varia in base alle caratteristiche organolettiche del vino. Questa parte si presenta più larga nella parte inferiore e con un’imboccatura più stretta in alto, in modo da far confluire verso il naso i profumi caratteristici del vino, che si liberano nella parte più panciuta del bicchiere.
Perché esistono bicchieri da vino diversi
Perché è importante trovare il giusto bicchiere per ogni vino? Semplice, ogni vino ha le sue caratteristiche. La regola generale è che più aumentano la struttura, la complessità, l’intensità delle sensazioni olfattive e gusto-olfattive espresse da un vino, più crescerà l’ampiezza del calice.
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