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L’olio extravergine di oliva biologico DOP Irpinia Colline dell’Ufita ECLA è ottenuto esclusivamente dalle olive degli uliveti secolari di Fontanarosa (Avellino). E’ un prodotto Presìdio Slowfood dal fruttato medio con note verdi di foglia e mela, dal gusto mediamente amaro e piccante.
I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta.
– Denominazione: ECLA – Olio extra vergine di oliva biologico Dop Irpinia Colline Dell’Ufita – Presidio Slowfood
– Campagna: 2019/2020
– Varietà: olivaggio di varietà autoctone irpine: Ravece, Marinese e Olivella
– Estrazione: a freddo
– Zona di produzione: Fontanarosa (AV) negli Uliveti secolari di Contrada Sianana
– Categoria: fruttato medio
– Valori Panel test: fruttato 5.0; amaro 3.8; piccante 3.4
– Acidità: 0,16
– Colore: giallo con riflessi verdi
– Abbinamenti: È ideale a crudo su antipasti freddi, carni bianche, per condire il pesce e più in generale su tutte le pietanze dal sapore delicato
– Confezionamento: bottiglia di vetro scuro da 500 ml dotata di tappo antirabbocco
| Nome | Il Cortiglio Ecla Bio DOP |
| Tipologia | Olio Extra Vergine di Oliva Biologico DOP Irpinia Collina dell’Ufita – Presidio SlowFood |
| Formato | 500 ml |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Campania |
| Olivaggio | 70% Ravece, 20% Marinese, 10% Olivella |
| Ubicazione | Fontanarosa (AV) |
| Campagna olearia | 2019 – 2020 |
| Abbinamento | in cucina e a crudo, è un olio molto versatile e adatto a tutte le preparazioni. Trova il suo abbinamento ideale su risotti agli asparagi, molluschi gratinati e formaggi stagionati. |
| Peso | N/A |
|---|---|
| Classificazione | Biologico, Denominazione di Origine Protetta, Presidio SlowFood |
| Colore | Verde |
| Conservazione | temperature molto basse o molto alte possono danneggiare l’olio. Per conservarlo nella maniera giusta è necessario tenere l’olio in recipienti ermeticamente chiusi ed al buio ad una temperatura compresa tra 10° e 18° C. |
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